Editoriale - 6
Giuliano Scabia, Nel campo di Piero - 11
Scritti e conversazioni di Piero Camporesi
Il Capitale - 15
La marcia nuziale. (Alta fedeltà) - 20
Petrarca LXVI. «L’aer gravato e l’importuna nebbia» - 23
Pellegrino Artusi - 30
Italo Calvino - 34
I morti e i vivi ne «Il gelsomino notturno»: fra stilistica e etnologia - 39
Lo stereotipo del Romagnolo - 43
Formaggio primordiale - 62
Giuseppe Cocchiera, «Il mondo alla rovescia» - 67
La formazione e la trasmissione del sapere nelle società pastorali e contadine - 74
La comunicazione visiva per stereotipi - 90
La porta chiusa: Bologna, gli ebrei, il ghetto - 95
Conversazione con Antonio Gnoli. Il pane truccato del sogno - 125
Conversazione con Alfredo Todisco. Come leggere la storia attraverso il sangue - 128
Conversazione con Giorgio Fabre. L’uomo e la sua fame - 134
Conversazione con Marco Belpoliti. Il corpo, Sant’Agostino e Marilyn Monroe - 143
Conversazione con Miriem Bouzaher. Viaggia la nave - 148
Conversazione con Cesare Sughi. Ma che razza d’Inferno - 161
Conversazione con Jean Louis Perrier. Aromi all’italiana - 166
Conversazione con Marco Belpoliti. Il corpo adorato fino al sacrificio del digiuno - 170
Scritti su Piero Camporesi
Maria Corti, Un europeo l’amico di Stendhal - 177
Giorgio Manganelli, La cucina di Bengodi - 180
Carlo Ossola, Il libro dei vagabondi - 184
Marco Belpoliti, Un pane sempre in fuga - 190
Ottavio Cecchi, La miserabile malattia - 195
Alfredo Giuliani, Diecimila poverelli che morirono di fame - 200
Philippe Ariès, Il XVII secolo fantastico dei mendicanti - 203
Giovanni Giudici, La società incivile - 205
Antonio Porta, I vermi dell’immaginazione - 208
Giorgio Manganelli, Come una stanza di torture la cucina di Camporesi - 211
Alfonso M. Di Nola, Geografie dell’Inferno - 215
Franco Cardini, Fasi storiche e fasi di luna - 218
Georges Blandire, La provocazione del Barocco - 222
Guido Almansi, La cioccolata Barocca - 225
Franco Cardini, Un trionfo al cioccolato - 228
Giancarlo Mazzacurati, Sapore di nebbie - 231
Umberto Eco, Su Camporesi: sangue, corpo, vita - 234
Alfredo Giuliani, Incontro ravvicinato col villano Bertoldo - 237
Pierre Lepape, Il clavicembalo dei cinque sensi - 242
René de Ceccatty, Piero Camporesi, un antropologo dei sensi - 246
Inuhiko Yomota, Come e quando è nato il bel paesaggio italiano - 248
Hidenobu Jinnai, Saggio sul paesaggio italiano di Camporesi - 250
Marino Biondi, La fame selvaggia - 252
Oliviero Ponte di Pino, Il ponte e il cuneo - 261
Marco Belpoliti, Il vagabondare anticlassico di Piero Camporesi - 270
Elide Casali, Piero Camporesi e l’edizione dell’Artusi - 274
Pierpaolo Antonello, Il cuoco, il mago, il sacerdote e lo storico: la cucina antropofagia di Piero Camporesi - 287
Marco Antonio Bazzocchi, Il sapore dell’erudizione: Raimondi, Camporesi e il Barocco a Bologna - 305
Elide Casali, Odore di libri, recipe di ricerca. Camporesi e Megalotti - 323
Etsuko Nakayama, Il paesaggio di Camporesi e il paesaggio giapponese - 344
Alberto Natale, Percorsi infernali in Piero Camporesi - 354
Diego Zancani, Per Piero Camporesi - 371
Giuliano Della casa - 377
Tullio Pericoli - 380